ca_ira (ca_ira) wrote,
ca_ira
ca_ira

Category:

Гороховый суп с копчёностями

Ко мне приехала сестра. А это значит, что пришло время наваристого горохового супчика да с копчёностями, любит она его. Да и мы, собственно :). Этот суп больше подходит для зимы, он получается сытным, густым, конкретный такой супец. Но и в наше сибирское, извиняюсь за выражение, лето он вписался очень даже замечательно.



Нам понадобится:
говядина с косточкой - 500 г
копчёные свиные рёбрышки - 300 г
варёно-копчёная свиная грудинка - 200 г
краковская колбаса - 200 г
(не обязательно, но я люблю)
горох жёлтый колотый - 1 стакан
4 средних картофелины 2 средних луковицы
1 большая морковка
3 лавровых листика
соль, чёрный перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка)


Для сухариков (по желанию):
белый хлеб - 0,5 булки
4 зубчика чеснока
оливковое масло - 2 ст.ложки
вода - 2 ст.ложки


Говядину с косточкой заливаем водой, доводим до кипения. Воды наливаем сразу много, чтобы в процессе не доливать кипятком. Тщательно снимаем всю пену, кладем к мясу лавровый лист, 1 неочищенную луковицу, немного солим и варим в течении часа на среднем огне. Затем вынимаем из бульона луковицу, мясо нарезаем кусочками, добавляем горох, порезанные рёбрышки и варим ещё полчаса.

Картошку очищаем, режем на небольшие кубики, добавляем в суп и варим дальше.

Свиную грудинку и краковскую колбасу режем мелкими кубиками и обжариваем на сильном огне до вытапливания жира. Добавляем к ним в сковороду лук и морковь (лук режем мелкими кубиками, а морковку соломкой) и обжариваем до мягкости. Всю зажарку отправляем в суп, досаливаем и перчим по вкусу, убавляем огонь до медленного, закрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 5-10 минут. Суп готов.

Для сухариков (или крутонов, у кого насколько крутометр шкалит :)) хлеб нарезаем кубиками 1,5х1,5 см. В плошку выдавливаем чеснок, наливаем масло, воду и всё взбиваем вилкой. Высыпаем хлеб на противень, сбрызгиваем его всей получившейся жидкостью, легонько перемешиваем пальцами и отправлем в горячую духовку до зарумянивания.

Суп перед подачей посыпаем свежей зеленью, кушаем с сухариками и удовольствием :).
Tags: горох, супы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments