Ça Ira

Будни мои. Семейное...

Sun, 20 May 2012 02:54:19 GMT

Здравствуйте все! В последние дни совсем не выбиралась в ЖЖ, а как выбралась, тут же узрела прибавление новых друзей, причём как обычно пачкой. Новой пачке друзей - моё почтение, спасибо за доверие, располагайтесь, всем очень-очень рада :)
Да была у меня тут уважительная причина - первый выпускной в нашей родительской жизни, Илья выпустился из садика. Организация-подготовка-волнение, сами понимаете, не особо до кулинарии... Ну, пойдёмте, немножко покажу выпускника моего, и черкну пару сумбурных мыслей :)

Фотки, правда, сырые, фотал папа, не особо заморачиваясь, т.к. был приглашенный фотограф. Так что через недельку будут приличные (надеюсь) фото, покажу что-нибудь, может, ещё.
Вот он, наш герой дня:

Волновался аж за две недели до праздника, измотал мне все нервы и костюмом своим, и стихами, и вопросом "сколько ещё осталось дней/часов/минут". Слава богу уже, что всё случилось, праздник прошёл на ура. Воспиталки наши настоящие умницы, устроили с детьми суперконцерт с песнями, танцами, английскими сценками, оркестром и пр.

Мой тот, который с неотросшими зубами ))

Апофигеем выпускного был вальс. Ребят, это было так неожиданно и тааак красиво! Мамы сморкались в платочки, папы втихушку кусали губы.

Очень красиво, я и не думала, что мой сын может танцевать.
Ну, и скажите мне теперь, только честно, не зря я обрыла весь Томск в поисках сиреневого галстука? По-моему, он смотрится на Илье ну совершенно по-пижонски, прям как я хотела )) Вообще, каждая из воспитательниц подошла и на ушко мне прошептала "Ваш Илья сегодня невозможно красив!" Да я и сама знаю, но всё равно приятно, чёрт побери. И ведь он знает! Буквально перед выпускным (рассказала воспитательница Лена) отвёл свою партнёршу по вальсу Олю в сторонку и говорит "Оля, ты как-то странно на меня стала смотреть. Ты не влюбилась ли часом?" Подооонок :))

Ещё один кадр напоследок - это мама этого красавчика, т.е. я:

Будучи в нездравом уме и в нетрезвой памяти, взяла на себя ответственность сказать ответное слово родителей. Сказала. Как и ожидалось, посередине стишка позорно обрыдалась. Теперь в школу. Ну уж там я ни-ни, никаких родительских комитетов, никаких инициатив... Хотя, кому я это говорю, госспидя! :)

Кстати, хоть не кулинарством, но периодически отвлекалась от подготовки просмотром чемпионата мира по хоккею, весьма успешно, если кто смотрит, вы меня понимаете, да? :) Отличная игра, РОССИЯ НАСТУПАЕТ!!! Сегодня ещё один последний и решительный бой! Поболеем как следует.

Говяжьи рёбрышки в вине

Fri, 11 May 2012 13:13:19 GMT

Рецепт довольно прост и незатейлив. Впервые я приготовила это блюдо на свой день рождения, причём, поставив в духовку, благополучно про него забыла. Вспомнили спустя три часа (хорошо, что температура в духовке была не самая высокая), но именно благодаря моему склерозу, народ было за уши не оттащить - мясо вышло божественным. Теперь всегда "забываю" на три часа :) Зафотала пошагово.

Нам понадобится:
700-800 граммов говяжьих рёбрышек
400 граммов крупных шампиньонов (порезать на четвертинки)
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
300 мл красного вина
несколько веточек свежего тимьяна
1 ст.ложка муки
соль, чёрный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки (у меня оливковое)

Итак, для начала надо сходить на рынок, или куда вы обычно за мясом ходите, и найти приличные рёбрышки, они продаются такими лентами типа пулемётных, ага. Дома их надо вымыть, разрезать по рёбрышкам и обсушить:

В миске соединим муку, соль и чёрный перец. Сковородку ставим на огонь, наливаем в неё растительное масло, пусть хорошенько разогреется. Обваливаем в мучной смеси мясо...

...и обжариваем его на сковородке со всех сторон до румяной корочки:

После этого выкладываем его в форму для запекания. Форма нужна желательно с крышкой, у меня керамическая кастрюлька такая есть:

Пока мясо жарилось, я успела нарезать лук и чеснок мелким кубиком. Выкладываем их в масло, в котором жарились рёбрышки, и тоже обжариваем пару минут:

Затем к луку с чесноком добавляем грибы и жарим, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, и грибочки не начнут румяниться (примерно минут 10):

Вливаем к грибам вино и полстакана бульона или кипятка:

Доводим до кипения, пусть проварится, пока не исчезнет спиртной запах. Чуток солим-перчим по вкусу и выливаем всё содержимое сковороды на рёбрышки. Сверху кладём пару веточек тимьяна...

...накрываем форму крышкой и ставим в духовку. Поскольку у меня керамика, я ставлю в холодную духовку и разогреваю её до 180 градусов. Всё. Первый час печём при 180 градусах, затем убавляем до 150-ти и печём ещё два часа. По окончании получается вот такой результат:

Старые веточки тимьяна убираем ф топку. Можно подавать. Идеальный гарнир для такого блюда - воздушное картофельное пюре. При желании посыпаем мясо листочками свежего тимьяна или другой зеленью. Приятного аппетита!

Тарт с грушами и шоколадом

Thu, 10 May 2012 07:04:14 GMT

У нас был очень вкусный тарт. А всё потому, что я купила красивые груши и долго думала, что бы из них сделать. Тарт с франжипаном и грушами я уже пекла, очень вкусно, груши с миндалём замечательны. Теперь решила попробовать с шоколадом. Вкусно! Только остатки потом лучше разогревать, а то шоколадный слой твердеет, а мне он больше мягким нравится.

Нам понадобится:
- для коржа:
175 г муки
3 ст.ложки сахара (у меня пудра)
0,5 ч.ложки соли
100 г мягкого сливочного масла
2 желтка
2 ст.ложки воды (при необходимости)
- для крема-заливки:
1 яйцо + 1 желток
2 ст.ложки сахарной пудры
0,5 стакана 20%-ных сливок
несколько капель ванильного экстракта (по желанию)
- а также:
2-3 груши
100 г тёмного шоколада

Муку соединяем с сахаром и солью и перетираем со сливочным маслом в крошку. Добавляем желтки и начинаем замешивать тесто. Если получается суховато, добавляйте холодную воду, по ст.ложке, мне хватило 2 ложки. Тесто собираем в ком, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 20 минут.
Шоколад натираем на крупной тёрке. Кстати, можно взять шоколадных капель тёмных.
Форму для тарта смазываем сливочным маслом. Охлаждённое тесто раскатываем в тонкий пласт и аккуратно переносим его в форму. Тесто это очень рассыпчатое, поэтому у меня получилось раскатать не на весь размер формы, дальше я распределяла уже в форме руками (собственно, как я и люблю). Бортики, конечно же, тоже формируем. На дно коржа высыпаем натёртый шоколад ровным слоем и отправляем форму с тестом и шоколадом в холодильник ещё на 15 минут.
За это время груши чистим и нарезаем дольками повдоль. А, хотя, резать можно на ваш вкус :). Для крема взбиваем яйца, сливки, сахарную пудру, добавляем немного ванильного экстракта.
Духовку разогреваем до 180 градусов. На охлаждённый корж с шоколадом выкладываем грушевые дольки по кругу, заливаем их кремом-заливкой, немножко посыпаем сахаром и отправляем печься на 30 минут. В конце выпекания я включаю обдув. Очень вкусно в тёплом виде. Приятного аппетита!

Салат с печёными перцами и фисташками

Tue, 08 May 2012 03:29:45 GMT

Ну, почему у меня тут так мало салатов?! Это неправда, заявляю ответственно, салаты мы любим! Вот на днях попробовала повторить салатик, который подают в моём любимом томском ресторане "Инжир". Ну, я там, наверное, где-то считтерила, но в результате всё равно получилось похоже и очень вкусно. И просто!

Нам понадобится:
2 красных болгарских перца
пучок рукколы или другого салата
2 небольших красных луковицы
8-10 помидорок черри
горсть очищенных фисташек
- для лукового маринада:
1 ст.ложка 9%-ного уксуса
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка соли
черный перец по вкусу
3 ст ложки кипяченой воды
- для заправки:
2 ст.ложки оливкового масла
1 ст.ложка бальзамического уксуса
1 ст.ложка соевого соуса

Перцы разрезаем вдоль на половинки, очищаем от семечек, смазываем растительным маслом и отправляем запекаться в нагретую духовку минут на 20-30, пока не появятся подпалины.
Лук шинкуем тонкими кольцами. Соединяем все ингредиенты для маринада, добавляем туда лук, накрываем чем-нибудь и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Когда перцы испекутся, нужно выложить их в миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минут на 15, тогда с них легко снимется кожица. Сок, оставшийся от перцев в миске, не выливайте!
Очищенные перцы нарезаем полосками вдоль. Помидорки черри режем четвертинками. Фисташки крупно рубим.
Делаем заправку - смешиваем оливковое масло, уксус, соевый соус, сок от перцев и тщательно взбиваем вилкой. Готово.
Собираем салат. На дно салатницы выкладываем листья рукколы и слегка сбрызгиваем их заправкой. Затем помидорки черри, заправка. Затем маринованный лучок (отжимаем его от маринада), заправка. Затем выкладываем полоски перца, посыпаем их измельчёнными фисташками и сбрызгиваем всё оставшейся заправкой. Подаём. Приятного аппетита!

Креветки с кускусом и томатным соусом

Mon, 30 Apr 2012 09:34:33 GMT

Мы нынче креветками баловались. Рецепт с последнего кулинарного класса на тему "Путешествие по Европе". Взялась его повторить исключительно из-за кускуса, т.к. у меня он какой-то странный вышел пару раз, и мы было вообще решили поставить на нём крест... Но на классе он был великолепен, и я решила повторить, результат - и у меня не хуже! :) С маринованными креветками и ароматным соусом отличный обед получился.

Нам понадобится:
- для креветок:
400 г собственно креветок (у меня сырые королевские, разморозила, очистила)
2 ст.ложки оливкового масла
щепоть крупной соли
щепоть чёрного перца
3-4 зубчика чеснока
горсть свежего порезанного тимьяна
- для томатного соуса:
250 мл помидорной пассаты (или протертых помидоров)
1 небольшая луковица
0,5 ч.ложки соли
0,5 ч.ложки сушеного орегано
1 ст.ложки оливкового масла
- для кускуса с овощами:
250 г кускуса (у меня упаковка 250г "кускус с сушеными травами")
1 ст.ложка оливкового масла
1 небольшая луковица
8-10 пимодорок черри
небольшой пучок петрушки
1/3 стакана белого столового вина
соль по вкусу

Сначала маринуем креветки. В масло добавляем соль, перец, порезанный тимьян, давим чеснок, добавляем очищенные креветки и тщательно их купаем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться примерно на час.

За это время как раз приготовится томатный соус. Для него шинкуем мелко репчатый лук, разогреваем в сотейнике оливковое масло и обжариваем на нём лук до золотистости. Выливаем туда протертые помидоры или пассату, добавляем соль, орегано, накрываем крышкой и тушим соус на медленном огне примерно 45 минут- 1 час.

Когда наш час начнёт подходить к концу, готовим кускус. В кастрюльке разогреваем масло, кидаем туда нашинкованную луковичку, слегка обжариваем. Помидорки черри нарезаем на четвертинки, а петрушку мелко шинкуем, отправляем всё это к луку, ещё немного обжариваем, вливаем к овощам вино и кипяток, примерно 2,5 стакана (вообще, смотрите по инструкции на упаковке с кускусом, лучше, по-моему, брать максимально прописанное количество жидкости). Когда закипит, высыпаем кускус, варим 2-3 минуты, постоянно помешивая вилкой. Затем выключаем плиту, накрываем кускус крышкой, и пусть парится минут 5-8.

Пора жарить креветки. Раскаляем толстостенную сковородку, наливаем чуток масла и высыпаем туда наши замаринованные креветки. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, 5-7 минут, они за это время порозовеют и приобретут приятную золотистость.

Всё готово, можно сервировать. На тарелку выкладываем горку кускуса, сверху креветки, а по бокам наливаем томатный соус. Зелень приветствуется. Подаём с ароматным деревенским хлебом. Приятного аппетита!

PS: Томатный соус можно использовать и для смазывания пиццы, и просто хоть куда по вашему вкусу. То же самое касается, впрочем, и кускуса, и креветок :)

Тилапия в корочке с огуречной сальсой

Sat, 21 Apr 2012 15:26:40 GMT

Вот такой вкусный недавно был ужин. Рыбу таким образом можно готовить любую, лучше белую (в свете того, что мне тут наговорили про тилапию, которую мы в общем-то особо и не употребляем, хочу это дело повторить с филе камбалы, должно быть очень хорошо). А огуречная сальса к такой рыбке как нельзя кстати, очень освежающе, думаю, что она подойдёт и к жареному или печеному мясу или курице.

Для рыбки в хрустящей корочке нам понадобится:
4 филе тилапии
100 граммов панировочных сухарей
0,5 стакана мелко натёртого пармезана
1 лимон
100 граммов размягчённого сливочного масла
любая сушёная зелень (я взяла мелиссу)
растительное масло для смазывания фольги
соль, перец по вкусу

Рыбное филе обмываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. С лимона на мелкой тёрке снимаем цедру и смешиваем её с мягким сливочным маслом. Форму застилаем фольгой и хорошо смазываем её растительным маслом. Включаем духовку на 180 градусов.
Для панировки в плоской тарелке смешиваем панировочные сухари, тёртый пармезан, сушёную зелень, соль и перец (у меня белый перец). Каждое филе смазываем с обеих сторон лимонным сливочным маслом. Ручками-ручками. Затем хорошенько купаем в панировке:

Панировку прижимайте руками, чтобы она хорошо прилипла к рыбке. Выкладываем филе в панировке на фольгу в один слой:

Немного сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Я пекла 10 минут в режиме верх-низ, 10 минут только верх.

Пока рыба запекается, сделаем огуречную сальсу. Для неё нам будет нужно:
4-5 небольших огурчиков
2 красных луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
пучок кинзы
сок половинки лимона
3-4 ст.ложки оливкового масла
соль по вкусу

Не удержалась от фотки сего натюрморта:

Ну, тут всё просто. Лук и чеснок очищаем, перец чили разрезаем пополам и вычищаем семечки (кто любит сильно жгуче-остро, семечки можно оставить). Лук, чеснок, чили и кинзу нарезаем очень мелко:

С огурцов срезаем кончики и нарезаем небольшим кубиком:

Смешиваем их с остальными овощами. Выдавливаем сок из половинки лимона, добавляем оливковое масло, соль по вкусу и взбиваем до однородной густоватой массы. Заливаем ею овощи и перемешиваем. Сальса готова.

Подаём готовую рыбку с сальсой, свежей зеленью и кусочком лимона, гарнир тут, в обще, и не особо нужен. Приятного аппетита!

Христос воскрес!

Sun, 15 Apr 2012 06:33:47 GMT

Со светлым праздником Пасхи! Пусть сегодня у всех в доме будет много улыбок, гостей и вкусных запахов :)
А вот немного нашего пасхального завтрака (и поучаствую-ка я в замечательном красивущем и вкуснющем пасхальном флешмобе у Тани lapundrik):

Хвастаюсь-2 или как я с Александром Селезнёвым познакомилась

Sun, 08 Apr 2012 04:21:09 GMT

Раз пошла такая пьянка, хвастанусь ещё разок. Недавно в моей жизни произошло одно небольшое, но чертовски приятное событие - я выиграла кулинарный конкурс. Но всё по порядку. На нашем томском городском форуме http://gorod.tomsk.ru объявили конкурс сладких рецептов, а поскольку я регулярно пасусь там в рубрике "Кулинарные страсти", то тоже решила поучаствовать. Выставляла два рецепта, посложнее и попроще - пирожные "Укус пчелы" и яблочный пирог из Британской Колумбии. Победил последний, причём с сокрушительным отрывом! Я молодец, я молодец, я очень довольная :)). Пользуясь случаем (вдруг кто сюда заходит из Горожан) - всем привет и очередное большое спасибо тем, кто голосовал за меня, а также организаторам конкурса и всем девочкам-участницам, они там устроили настоящий сладкий пир!
Так, а теперь вернёмся на землю. К призам :). Приз был заманчивый - приглашение на презентацию нового сезона телеканала «Домашний» в Томске, где в качестве приятного сюрприза известный кондитер и ведущий "Сладких историй" на Домашнем Александр Селезнёв проведёт кулинарный мастер-класс - приготовит большой авторский торт и наградит победителей конкурса лично. И нас не обманули - всё так и было, нда-ссс! Вот такой к нам вышел Александр, элегантный как рояль...

Вообще, надо сказать, что Селезнёв произвёл на меня наилучшее впечатление. Позитивный, вдохновляющий человек, который нашёл своё любимое дело в жизни. Очаровашка :). И очень приятен в общении, такой искренний и естественный, часто не хватает этого в людях. И великолепный рассказчик, порадовал нас несколькими историями о самых своих интересных тортах, о путешествиях. А когда он рассказывал про то, как впервые попробовал торт Линцер в Австрии, просто захотелось встать и пойти немедленно его печь! :)
Потом было награждение победителей кулинарного конкурса, т.е. нас с Лизой. Лиза это вторая победительница, выставляла чудесный чизкейк без выпечки, очень красивый, Лиза, я обязательно попробую его повторить! Александр нас поздравил и торжественно вручил по пакету с подарками. Собственно, кто меня ни разу не видел - приятно познакомиться, это я :) (которая в розовом):

Забегая вперёд, расскажу, что в пакете были приятные мелочи от Домашнего, а главное книга Селезнёва "Библия кондитера" с автографом от шефа:

А на кухне у меня всю неделю радовал глаз вот такой весенний букет:

После награждения был обещанный мастер-класс по сборке торта. Были заранее испечены коржи из кофейного бисквита с начинкой из персиков, абрикосов и груш, пропитанные ликёром Бейлиз и покрытые сахарной мастикой. Александр собирает их в трёхъярусное сооружение...

...и начинает украшать белковым кремом:

Это не всё. Для украшения были приготовлены съедобные розы и лилии:

Александр рассказывает, как правильно делать мастику...

...и украшает цветами торт:

И это ещё не всё! К съедобным цветам присоединяются живые розочки:

И вот результат - трехъярусный торт от шеф-кондитера Александра Селезнёва:

Красотища, да же? Кстати, внимание, модницы! По словам Александра торт выполнен в актуальных цветах нынешней весны, нежные пастельные оттенки - кремовый, розовый, фисташковый, ванильный - всё это можно использовать не только в одежде, но и в кулинарии :)
Ну, а потом нам с Лизой неожиданно предложили сделать первый надрез этого чуда. Было страшновато, после разреза первого яруса я попыталась ножичек-то отдать:

Но Александр убедил, что всё будет в порядке ("резать к чёртовой матери!" (с)), и операция продолжилась. А под конец мы уже совсем освоились :):

И, конечно же, сие творение было испробовано - вкууусно! Особенно понравился кофейный бисквит, надо бы попытаться повторить нечто подобное.
Ну, и фото на память (в рамочку и на стеночку):

Вот так вот я удачно поучаствовала в конкурсе. Очень довольна. Хочу ещё :)

Фото: Владимир Смирнов

Хвастаюсь и восхищаюсь!

Sun, 01 Apr 2012 13:28:13 GMT

Ребята, на днях мне подарили просто необыкновенный подарок. Во-первых, это было неожиданно, знаете, как в мультике, я просто недоумеваю "за что???" А вот просто так! Просто человек, который его сделал, любить дарить подарки :). Во-вторых, подарок связан с кулинарией, а это, сами понимаете, мне приятно до глубины души. Но, в-главных и в-третьих, такого подарка не будет ни у кого и никогда, потому что он полностью, до самых мелочей, сделан своими руками. Это шедевр, честно. Таня-Ласточка, ты не представляешь, ЧТО ты мне подарила - маленькое счастье :). Я в который раз восхищаюсь твоими руками, которые растут, откуда надо, прекрасным вкусом и великолепной фантазией! Спасибо тебе, дорогая, это было чертовски приятно и трогательно...
Ну, что, посмотрим на чудо! Ну, разве он не красив?

Лимонная тема, моя любимая :)

Вышивка поближе:

Листочки - это вообще нечто, специально состаренные, выцветшие... Как на них писать-то?! Но я буду, обещаю!

Форзац - необыкновенно нежные цвета:

А эта милая ложечка на конце закладки!..

Ещё не всё - на каждом листе есть штампик с темой рецепта:

Вот такая у меня теперь красота есть на кухне. Моя прееелесть :))

Пирожные "Укус пчелы"

Wed, 28 Mar 2012 07:20:09 GMT

Такие пирожные продаются у нас в Томске в кондитерской "Клаус", впервые я их там и попробовала, среди их выпечки это моя любимая. Потом увлеклась кулинарией, покупную выпечку забросила, но душа просит, посему решила воспроизвести. Интернет сказал, что рецепт этот это с немецкими корнями, так что я прямиком полезла в немецкие блоги. Вообще, это оказался пирог, а не пирожные, причём рецепты разнятся. Но я твёрдо помнила, что хочу получить в результате, поэтому тесто взяла оттуда, крем отсюда, немного подогнала под свой вкус и - получилось похоже :). Но мало того, это так вкусно, я не ожидала, ей-богу! А ещё у пирога есть легенда :)

А легенда такая (расскажу её своими словами). Жители одного немецкого города решили напасть на жителей другого немецкого города, причины были, но я в них не углублялась. А в это время на городской стене прогуливались два ученика пекаря и лакомились мёдом из пчелиных гнёзд (смелые ребята, что тут скажешь!). Тут они увидели нападавших и давай кидаться в них этими гнёздами. Короче, победили их, и те покусанные удалились. А ученики в чести победы испекли пирог для горожан и назвали его "Укус пчелы". По непроверенным данным в тесто были добавлены пчелиные жала, но я как ни старалась, такого деликатеса в продаже не нашла :)).

Итак, для пирожных нам понадобится:

- для дрожжевого коржа:

1,5 ч.ложки сухих дрожжей

60 г сахара

125 мл тёплого молока

400 г муки

щепотка соли

120 г размягчённого сливочного масла

2 яйца

- для миндально-карамельной заливки:

100 г сливочного масла

100 г сахара

1 ст. ложка мёда

1/3 стакана молока

150 г нарезанного миндаля (в идеале миндальных слайсов)

- для крема:

0,5 л молока

1 стручок ванили
200 г сливок 35%
6 желтков
150 г сахара
3 ст. ложки кукурузного крахмала

Начнём с дрожжевого теста. В миске смешиваем сухие дрожжи, сахар и тёплое молоко, накрываем тарелкой и оставляем минут на 15, пока не появится шапочка. Муку и соль смешиваем с размягчённым сливочным маслом и разминаем руками в крошку. Затем взбалтываем яйца вилкой и выливаем в масляно-мучную крошку, туда же добавляем подошедшую опару и начинаем замешивать тесто, сначала вилкой...

...а потом руками, оно быстро соберётся в шар:

Накрываем ёмкость с тестом плёнкой, полотенцем и оставляем подходить на полчаса в тёплом месте.
Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем её сливочным маслом. Тесто обминаем, выкладываем на бумагу и руками растягиваем по всей поверхности противня - это очень легко, тесто хорошо распределяется (бортики делать не надо):

Накрываем противень полотенцем, пусть тесто немного отдохнёт.

В это время сделаем миндально-карамельный корж-заливку. Для этого в толстостенном сотейнике или сковороде распускаем сливочное масло, сахар, молоко и мёд. На медленном огне прогреваем до полного растворения сахара:

Затем огонь выключаем и всыпаем туда измельчённый миндаль (лучше всего подойдут готовые миндальные слайсы-лепестки).

Включаем духовку на 180 грудусов. Тесто на противне часто накалываем вилкой и намазываем сверху миндально-карамельной смесью. Старайтесь распределить её равномерно:

Противень ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Достаём и накрываем полотенцем - пусть остужается.

А мы займёмся кремом. В молоко кладём разрезанный стручок ванили и ставим греться на средний огонь (до кипения доводить не надо). Желтки растираем с сахаром, пока смесь не начнёт светлеть:

Насыпаем в неё кукурузный крахмал и перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем в желтки подогретое молоко (ваниль убираем), постоянно помешиваем смесь венчиком. Когда всё хорошо соединится, выливаем смесь в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения, постоянно мешая венчиком. Не поленитесь, просто постойте и помешайте минут 5-7, как раз через это время крем начнёт резко и очень быстро густеть. В этот момент венчиком надо будет мешать очень интенсивно, чтобы крем вышел гладким. Сразу убираем его с плиты. Вот такой он будет консистенции:

Теперь его надо хорошо охладить, лучше в холодильнике.

Корж у нас уже остыл, теперь нам надо его разрезать вдоль на две части. Для этого переносим его с противня на стол, держа за края бумаги. Поскольку корж у нас очень большой, в размер противня, то сначала лучше разрезать его по середине на двое по длинной стороне, а затем уже каждую часть аккуратно разрезать вдоль длинным ребристым ножом. После этого верхнюю часть с миндальной заливкой надо нарезать на квадратики, т.к. после прослойки кремом это будет проблематично:

Доводим крем до ума. Сливки взбиваем до устойчивых пиков:

Смешиваем их с охлаждённым заварным кремом осторожными движениями сверху вниз. И смазываем нижние части коржа:

Сверху раскладываем квадратики с миндальной корочкой и даём всей конструкции постоять-схватиться в прохладном месте примерно час-два. Затем разрезаем на пирожные полностью, вместе с нижним слоем. Готово. Приятного аппетита!

Баклажановые рулетики с сыром, запеченные в томатном соусе

Thu, 22 Mar 2012 12:36:46 GMT

Блюдо очень простое и вкусное. Я не знаю, к чему его отнести, наверное, это горячая закуска. Лично я им даже очень наелась до отвала :). В качестве мужского варианта можно попробовать начинку из обжаренного мясного/куриного фарша с зеленью и чесночком. Но поверьте, и так было очень вкусно!

Нам понадобится:
2 средних баклажана
250 г творога или творожного сыра (у меня была рикотта)
пучок петрушки
пучок базилика
пучок мяты
3-4 зубчика чеснока
1 банка очищенных томатов в собственном соку (400 г)
1 средняя луковица
1 ч.ложка сухих итальянских травок
1 ч.ложка сахара
соль, перец по вкусу
растительное масло для смазывания баклажанов и формы
тёртый пармезан для посыпки

У баклажанов отрезаем кончики с обеих сторон и очищаем полосками (можно и не чистить, но я не люблю кожицу у баклажанов). Нарезаем вдоль ломтиками толщиной 3-4 мм. Смазываем ломтики кисточкой с двух сторон растительным маслом и выкладываем на противень. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 5 минут до золотистости.
Делаем начинку. Мелко нарезаем петрушку, мяту, базилик и 2-3 зубчика чеснока. Смешиваем зелень и чеснок с творогом или творожным сыром, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Для томатного соуса смешиваем в блендере банку очищенных томатов, нарезанную луковицу, зубчик чеснока, сахар и сушёные травки до пюреобразного состояния. Соус солим и перчим.

Смазываем форму для запекания растительным маслом. На дно формы наливаем немного томатного соуса. Баклажановые ломтики начиняем сырной массой, скатываем в рулетики, и выкладываем в форму. После каждого слоя поливаем рулетики соусом. Ставим форму с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем примерно 15 минут, пока соус не начнёт булькать. Затем достаём форму и посыпаем верх тёртым пармезаном или другим твёрдым сыром. Ставим в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не образует золотистую корочку. Готово.

Подаём блюдо с хрустящим хлебом или лепёшками (мы ели с домашней фокаччей ). Бокал Кьянти тоже будет в тему. Приятного аппетита!

Фокачча с розмарином и морской солью

Wed, 21 Mar 2012 06:37:35 GMT

Моя первая фокачча :). Спасибо Марине marisha_solo , вдохновила меня своими пошаговыми фото . Это и правда очень просто, я почему-то всегда боялась, что без хлебопечки с такими вещами не справиться - полная фигня. Справилась, тесто прекрасно замесилось руками, расстоялось, лепёшка вышла пористой и очень вкусной. Буду продолжать в том же направлении и пробовать другие разные посыпки. А за рецепт спасибо Yelena с форума www.cook-talk.com, правда, у меня там какие-то свои пропорции получились, так что напишу, как делала я.

Нам понадобится (на одну большую лепёшку размером с противень):
2,5 стакана муки
2/3 стакана молока
0,5 стакана воды
1 ч.ложка быстрых дрожжей
2 ст.ложки растительного масла
1 ч.ложка соли без горки
1 ст.ложка сахара без горки
растительное масло для смазывания (у меня ушла треть стакана)
пара веточек розмарина и крупная морская соль для посыпки

В миске смешиваем дрожжи, сахар, 1 ст.ложку муки и 1/3 стакана тёплого молока. Накрываем и отставляем на 15 минут, пока не появится шапочка.
Муку просеиваем, добавляем в неё соль и растительное масло, перемешиваем вилкой. Затем добавляем воду, подошедшую опару и оставшееся молоко, вымешиваем тесто. Когда всё соберётся в комок, начинаем месить его руками до однородного состояния (минут 5 у меня уходит обычно). Обмазываем тесто растительным маслом, кладём в чашку, накрываем плёнкой и даём подойти 1-1,5 часа.
Тесто обминаем. На противень стелим бумагу для выпечки и наливаем примерно треть стакана растительного масла (оно потом всё уйдёт в тесто и даст красивую корочку), в масло выкладываем тесто и пальцами растягиваем его в лепёшку на всю площадь противня. Сверху тоже нужно смазать маслом, я просто приподнимала края бумаги, и оно стекало на верх лепёшки. Пусть она подойдёт ещё минут 20.
Духовку разогреваем до 200 градусов. У розмарина отрываем иголочки и крупно нарезаем. В лепёшке делаем углубления большим пальцем по всей поверхности, посыпаем розмарином и морской солью. Выпекаем в течение 15 минут до золотистой корочки. После выпечки я немного сбрызнула фокаччу оливковым маслом. Приятного аппетита!

Куриная печень с бальзамическим луком

Thu, 15 Mar 2012 09:22:10 GMT

Это было очень вкусно. Я вообще печенку куриную люблю, а с таким луком она какая-то опасная получается - ешь-ешь и остановиться не можешь. Лука, кстати, можно приготовить побольше и использовать его в разные другие блюда. И главное - всё очень просто и быстро (вариант ужина в будни).

Нам понадобится:
600 г куриной печенки
3 средних луковицы
4 ст.ложки бальзамического уксуса
4 ст.ложки красного сухого вина
оливковое масло для жарки
2-3 лавровых листа
соль, сахар, перец по вкусу

Сначала готовим лук. Нарезаем его полукольцами и обжариваем в разогретом оливковом масле, помешивая, до лёгкой золотистости. Затем огонь убавляем до среднего, посыпаем лук сахаром и солью по вкусу (немного), вливаем бальзамический уксус и готовим, пока уксус не загустеет. Лук выкладываем в миску или контейнер, в котором будем его хранить.
В сковороду подливаем ещё масла, увеличиваем огонь и выкладываем помытую и обсушенную печенку. Обжариваем, помешивая, до румяной корочки, в конце солим и перчим. Затем огонь снова убавляем, вливаем вино, кладём лавровый лист, накрываем крышкой и тушим, пока всё вино не выпарится (недолго, минут 5). Готово.
Подаём с воздушным картофельным пюре, на него кладём бальзамический лук, а сверху жареную печень. Любимая зелень будет вполне уместна. Приятного аппетита!

Салат со свеклой и апельсинами

Thu, 15 Mar 2012 08:57:43 GMT

У меня разгрузочный день - разгружала холодильник (с) :) Зато нашла там маленькую упаковку феты и две одиноких свеколки, и сразу вспомнила про этот ну очень вкусный салат. Меня ему давным-давно научила Маша-Домозяка , за что ей очередное спасибо. На этот раз, чтобы не пропадать апельсиновому соку от долек, заправила салат дижонским соусом, его рецепт я уже давала - тут - ммм, он здесь просто идеален! Я его только упростила немножко, так что напишу-ка про него ещё раз.

На 1 большую порцию (для себя любимой):
салат любой листовой - маленький пучок
2 маленьких свеклы (запечь в фольге)
2 апельсина
100 г феты
0,5 ч.ложки дижонской горчицы
3 ст.ложки оливкового масла
щепотка соли
щепотка сахара

Апельсины очищаем ножом и вырезаем дольки, чтобы на них совсем не осталось плёночек. Складываем в какое-нибудь ситечко, а его кладём в миску, чтобы в неё стекал сок от долек.
На тарелку рвём листья салата. Дальше выкладываем свеклу, порезанную полукружьями, затем апельсиновые дольки. И в последнюю очередь посыпаем всё кусочками феты (можно её порезать, но мне больше нравятся такие неправильные кусочки).
Для соуса смешиваем стекший с апельсиновых долек сок (у меня его вышло примерно 3-4 ст.ложки), оливковое масло, дижонскую горчицу, соль и сахар. Всё хорошо разбалтываем вилкой. Поливаем соусом салат. И наслаждаемся. Желательно подцеплять на вилку одновременно все ингредиенты, это просто чудесное сочетание! Приятного аппетита :)

Подааарки :))

Wed, 07 Mar 2012 12:15:13 GMT

Мужики на работе подарили нам прогулку на лошадях. Это восторг, люди! Во-первых, на два часа вырваться из оголтелого города, подышать свежим воздухом, насладиться тишиной и подставить лицо первым весенним лучам... аххх :)) Ну, и главное - они. Кого я удивлю, если скажу, что красивее лошадей не встречала существ на этой земле? Они волшебные, тёплые, с такими глазами...

Блинный пирог с тремя начинками

Mon, 20 Feb 2012 05:29:36 GMT

Решила убить трёх зайцев одним постом. Во-первых, встретить Масленицу, один из любимых моих праздников; во-вторых, с удовольствием поучаствовать в масленичном флешмобе Татьяны marahovska_ya и посмотреть на творения других участников; и, в-третьих, завершить наконец мой проект "9 классных блюд", где я делилась рецептами, которым научилась в прошлом году на кулинарных мастер-классах.
Пирог этот нам показали на русском классе , и с тремя начинками он был лишь для того, чтобы успеть показать как можно больше вариантов. Однако все вместе эти начинки настолько обалденно сочлись, что я тоже решила сделать их все, хотя при этом каждая из них совершенно прекрасно будет себя чувствовать и в гордом одиночестве. А рецепт блинчиков по-царски я уже давала - тут , с того класса он у меня в любимых ходит :).

Нам понадобится:
12 блинчиков (например, блинчиков по-царски )
- для творожной начинки:
200 г творога 9%
2 ст.ложки сахара
1/3 стакана сливок 20%
0,5 ч.ложки ванилина или несколько капель ванильного экстракта
- для абрикосовой начинки:
200 г сушёных абрикосов
1 ст.ложка мёда
1/3 стакана сливок 20%
- для карамельно-банановой начинки:
1 большой банан
3 ст.ложки коричневого сахара
0,5 ст.ложки размягчённого сливочного масла
1 ст.ложка воды
1/3 стакана сливок 20%
- для украшения:
ягоды брусники, малины и т.п.
кедровые орешки или рубленный миндаль
листочки свежей мяты

Блинчики можно испечь накануне, это будет даже удобнее (главное, чтобы от них потом что-то осталось :) )
Каждая из начинок делается довольно быстро и нехлопотно.
Для творожной пробиваем в блендере творог с сахаром. Добавляем сливки (количество у вас может получиться другим, смотрите сами по консистенции, но не нужно делать начинку слишком жидкой) и ванильный экстракт и ещё раз пробиваем в блендере до гладкой однородной массы. Готово!

Для абрикосовой начинки сушёные абрикосы промываем, заливаем небольшим количеством воды и припускаем на среднем огне до мягкости, минут 20. Затем сливаем, добавляем мёд и пробиваем в блендере, постепенно добавляя сливки (количество опять же смотрим по консистенции). Всё.

Для карамельно-банановой начинки нам нужно сварить карамельный соус. Для этого распускаем в сотейнике сливочное масло, добавляем туда коричневый сахар и воду и варим на среднем огне до растворения сахара. Затем доливаем сливки, доводим докипения, варим буквально пару минут и отставляем в сторону, пусть остынет. А банан просто нарезаем мелким кубиком.

Теперь всё готово к сборке пирога. На дно тарелки кладём блинчик и аккуратно его намазываем начинкой, не слишком толстым слоем, немного оставляя место по краям. Начинки чередуем, я начинала с творожной, потом абрикосовая, затем карамельный соус, посыпанный кубиками банана.
Последний слой будет абрикосовый, накрываем его последним блинчиком и украшаем пирог по своему вкусу. Я украсила ломтиками банана, ягодами брусники, полила оставшимся карамельным соусом и посыпала измельчённым миндалём. Очень хорошо сюда пойдут кедровые орешки, а также листочки мяты. Не старайтесь сделать пирог прямо идеальным по форме, небрежность здесь будет даже в тему, ведь это же домашний, уютный и очень вкусный блинный пирог :). Приятного аппетита!

Я люблю...

Sat, 18 Feb 2012 08:02:07 GMT

Прочитала Ксюшу sonja_ksu , и по горячим следам решила тоже поучаствовать в Алинкином флешмобе . А знаете, я уже писала такое давно на нашем томском семейном форуме, была у нас такая тема "Я люблю..." Помню, что писать мне было ооочень просто, я люблю много вещей, и главная из них - жизнь. Кстати, после этого была тема "Я не люблю", и что-то я в ней ничего так и не придумала :)).
Так вот, залезла я в эту тему, прочла то, что писала 5 лет назад... а ведь ничего не изменилось!
Итак,
- я люблю ходить босиком по свежевымытому полу
- я люблю поезда и сборы в дорогу
- я люблю Кьянти, жареную картошку и мамины рыбные котлеты
- я люблю писать вручную (вот такая странная любовь в век клавиатур)
- я люблю смотреть сериалы пачками, т.е. сезонами... а лучше сразу по 5 сезонов!
- я люблю горы, я ОБОЖАЮ горы, я не могу без них долго существовать
- я люблю мужнины волосы, они у него вьются, а у меня нет…
- я люблю одна послушать мелодию из фильма «Долгая дорога в дюнах» от начала до конца
- я люблю дарить подарки
- я люблю смотреть на спящего сына и могу это делать очень долго, хотя читала, что вроде бы нельзя, но оторваться тоже невозможно :)

Бозбаш

Wed, 15 Feb 2012 15:41:06 GMT

Бозбаш! Без предисловий. Единственный момент - моя благодарность Юрию-zmoj, Юра, я всё-таки к тебе подглядывала, и совсем даже не зря, он вышел роскошным :).

Нам понадобится:
600 г бараньей грудинки (или других частей барашка)
1 стакан гороха нут
3 средних картофелины
1 большая и 1 средняя луковицы
1 морковка
1 болгарский перец
250 мл помидоров в собственном соку (можно взять свежие)
1 кислое яблоко (можно взять айву)
хорошая горсть чернослива
2-3 зубчика чеснока
50 мл гранатового сока
2-3 лавровых листа
1 ч.ложка без горки смеси перцев горошком
1 ч.ложка райхона
1 ч.ложка кориандра
щепотка молотого чёрного перца
соль по вкусу
растительное масло для жарки
кинза для украшения

Первым делом надо замочить нут. Я замочила на ночь, а утром слила воду, залила новой (не слишком много, см на 2 от верха), довела до кипения, сняла всю пенку и оставила вариться на тихом огне на 1ч 20-30мин.
Дальше варим бульон. Но перед этим я замочила чернослив в тёплой воде, чтобы он хорошенько набух.
Баранину можно нарезать сразу порционными кусочками, но у меня было три хороших куска, и я варила их целиком, а резала после. Итак, заливаем мясо водой, доводим до кипения, снимаем пену, затем добавляем немного соли, очищенную и разрезанную напополам среднюю луковицу, порезанную на 4 части морковку, лавровый лист, смесь перцев горошком, убавляем огонь и варим бульон с мясом примерно 1 час - 1 час 15 минут.
Полуготовое мясо вынимаем из бульона, разрезаем на порционные кусочки и обжариваем их в разогретом растительном масле до корочки. Возвращаем мясо в процеженный бульон и ставим на средний огонь. Туда же добавляем отваренный нут и картошку, порезанную довольно крупно. И пусть у нас всё это побулькивает на среднем огне.
Делаем зажарку. Большую луковицу нарезаем четверть-кольцами и обжариваем в масле, на котором жарилось мясо, до золотистости. Болгарский перец режем соломкой и отправляем к луку, продолжаем обжаривать, периодически помешивая. Туда же добавляем порезанные и очищенные (по возможности) от кожицы помидорки в собственном соку. Даём прокипеть 5 минут и отправляем в кастрюлю с бульоном.
Дальше очередь фруктов. Брать можно всё, что угодно - айву, алычу, яблоки, сливы и пр. У меня было кислое яблоко, порезанное кубиком, и чернослив. В кастрюлю их, минут 5-10 варим и убавляем огонь до совсем маленького, пусть суп потомится.
В конце для кислинки вливаем гранатовый сок (можно взять лимонный), выдавливаем чесночок и сыпем любимые специи, у меня был райхон, кориандр (потолкла его в ступке) и чёрный молотый перец. Не буду лишний раз писать, какие ароматы стоят в конце готовки, да и после каждого этапа - они непередаваемы!
Даём супу настояться, и - прошу к столу. Подаём с деревенским хлебом, и обязательно зелень кинзы. Приятного аппетита!

Клюквенный чатни с куриными крылышками

Mon, 13 Feb 2012 02:53:34 GMT

На свой день рождения впервые в жизни готовила чатни. Давно хотела, долго выбирала, из чего бы, пока не остановилась на одной из любимых ягод клюкве, тем более, что клюквенный соус к птице у нас в ходу и очень нам нравится. Рецепт сборный, т.е. я взяла всё, что туда вообще кладут, выкинула то, что я не люблю, потом убрала лишнее - и готово :).
И, кстати, отлично всё получилось. Я делала кростини с чатни и сыром - просто изумительное сочетание, клюква и сыр будто созданы друг для друга, гости были в восторге. А нам чатни так понравился, что на днях я сварила ещё партию и подавала с куриными крылышками, и это было очень хорошо. Маринад к крылышкам тоже удался, рецепт его дам, так что если кто коллекционирует маринады, прошу под кат.

Итак, для клюквенного чатни понадобится:
1,5 стакана клюквы
1 среднее кислое яблоко (нарезать некрупным кубиком)
0,5 стакана апельсинового джема (я брала "Махеев")
1 ст.ложка свежего имбиря, нарезанного очень мелким кубиком
4 ст.ложки сахара
1/3 стакана воды
1-2 ст.ложки белого винного уксуса
0,5 ч.ложки молотой корицы
1/4 ч.ложки чёрного молотого перца
0,5 ст.ложки порошка карри
3-4 гвоздички
Все ингредиенты складываем в сотейник с толстым дном, доводим до кипения и варим в течение 50 минут, изредка помешивая и снимая пенку. Остужаем. Готово. Подаём с мясом, птицей, сыром - на свой вкус. Приятного аппетита!

А теперь крылышки. Они нам так понравились, что маринад сразу беру в свою копилку, и вам советую.
Для куриных крылышек в маринаде понадобится:
800 г куриных крылышек (или других частей)
0,5 стакана апельсинового сока
2 ст.ложки лимонного сока
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст.ложки оливкового масла
3-4 зубчика давленного чеснока
0,5 ч.ложки соуса табаско
0,5 ч.ложки молотого тмина
0,5 ч.ложки молотого душистого перца
Смешиваем все ингредиенты для маринада. Крылышки разрезаем по суставам на три части, самую тоненькую часть я не брала. Отправляем их в маринад, хорошенько купаем, накрываем крышкой и оставляем на 6-8 часов (лучше на ночь). Запекаем при температуре 180 градусов около 25 минут, в конце можно включить верхний гриль. Приятного аппетита!

Немножко деньрожденьевского стола...

Tue, 07 Feb 2012 13:13:25 GMT

Во-первых, спасибо всем большое за поздравления, мне ооочень приятно, правда :).
А, во-вторых, как я и ожидала, фоток получилось немного, сами понимаете, и без того было чем заняться. Так что я их все в коллаж:
Меню хотите?
Компания собиралась тесная, так что меню было не слишком разнообразным, но зато очень вкусным:
1. Веррины с подкопченой форелью, сметаной с зеленью и красной икрой
2. Кростини с клюквенным чатни и острым сыром
3. Куриная печень в винном желе (к этому пункту не то, что фото не получились, но и сам пункт вышел абсолютным комом, так что будем считать, что его не было :) )
4. Овощной салат с крутонами и сырными шариками
5. Говяжьи рёбрышки, томленые с шампиньонами и красным вином
6. Мороженое в ассортименте (ну, любим мы его зимой в Сибири!)

Рада констатировать, что кроме пункта №3, всё ушло на ура. Особо впечатлили чатни, заправка для салата и горячее, последнее было божественным, так что со временем (надеюсь, не затяну) обязательно выложу рецепты.

А мне ведь только тридцать шесть :)

Sun, 05 Feb 2012 02:26:48 GMT

" - Как тридцать шесть?
  - Да-да. Я моложе вас, Анатолий Ефремович. А на сколько я выгляжу?
  - На тридцать… пять.
  - Опять врёте, товарищ Новосельцев!" (с)

Он точно врёт. И цифры эти дурацкие в сегодняшнем паспорте тоже. Ну, максимум 34! А в душЕ, известное дело, до сих пор пионерская зорька, причём чем дальше, тем пионеристей :).

Слоёные пирожки и кексы с персиками

Mon, 30 Jan 2012 08:43:29 GMT

А ещё из забытого была выпечка. Сначала несладкая - слоеные пирожки с сыром и ветчиной. Ой, я и не вспомню, когда нашла этот замечательный рецептик, зато помню где - на www.good-cook.ru у Ирины Кутовой, у неё он называется "Треугольники с плавленным сыром". Пирожки полюбились сразу, потому что процесс очень быстрый, а результат очень вкусный, я довольно часто их пекла одно время, а потом забросила. И зря, вот уж точно, т.к. за последнюю неделю мы не то что вспомнили, но и испекли их дважды :).

Нам понадобится:
0,5 кг слоеного теста
200 гр. плавленого сыра (типа "Янтарь")
1 яйцо
200 гр. колбасы, ветчины или буженины (я традиционно беру вареную колбасу и ветчину 50х50)
3-4 пера зеленого лука
0,5 чайной ложки красного молотого перца
2 ст.ложки белого кунжута
Сыр смешаиваем с желтком (белок не выбрасываем!). Колбасу с ветчиной режем мелкими кубиками, лук тоже мелко шинкуем, смешиваем всё с сырной массой и добавляем перец. Начинка готова.
Тесто раскатываем, нарезаем на квадраты 10х10см, или как у меня - на небольшие прямоугольники примерно 10х12см. На каждый квадрат/прямоугольник кладём начинку, края смазываем белком и слепляем, по диагонали или пополам. Края пирожков придавливаем вилкой, чтобы они стали ребристыми.
Выкладываем пирожки на противень, слегка присыпанный мукой, смазываем белком, посыпаем кунжутом и выпекаем на 180 градусах минут 20 до зарумянивания. Приятного аппетита!

Ну, и на десерт любимые кексы с персиками. Вот правда не помню, откуда рецепт, но точно из томского нета, а напомнила мне его Маша-Домозяка , за что ей как обычно большое спасибо! Кексы рекомендую, кстати, и точно знаю, что их пекла уйма народа.

Нам понадобится:
6 половинок консервированных персиков
120г размягченного сливочного масла
120г сахара
3 яйца
1 стакан муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Персики нужно предвпрительно откинуть на сито, чтобы с них стёк сироп, а потом каждую половинку разрезать ещё раз напополам.
Мягкое масло растираем с сахаром до кремообразной массы. По одному добавляем яйца, после каждого хорошенько взбиваем. Муку, разрыхлитель и соль перемешиваем и просеиваем в яично-масляную смесь, аккуратно перемешиваем.
Формочки (у меня алюминиевые одноразовые) смазываем кисточкой растопленным сливочным маслом и на 2/3 заполняем тестом, а сверху слегка вдавливаем четвертинку персика выпуклой стороной вверх. Выпекаем 15-20минут в разогретой до 180 градусов духовке. Всё, приятного аппетита!

Огурцы с мясом по-корейски

Mon, 30 Jan 2012 08:41:38 GMT

У меня была неделя забытых рецептов. Ну, не то, чтобы... а просто когда-то нашлись в интернете, длительное время готовились и были любимы, а потом чего-то подзабылись. А так приятно порой покушать любимое и проверенное :). Я три рецепта реанимировала, поэтому поделю-ка я их на два поста, а начну, известное дело, с салата. Огурцы с мясом по-корейски! Помните? Куктоковцы-то точно помнят и любят, да и мы особо не забываем, он сам собой вспоминается, когда на наших томских прилавках из огурцов остаются только вот эти тонкие и длинные, которые сюда ну идеально просто. Пользуясь случаем - стотыщное спасибо за рецептик Лене-lasalle, это очень классно, вкусно и неизменно поедается полностью.

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика. Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок. Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой, как на бефстроганов. Лук шинкуем полукольцами. Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар.
Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы, отставляем.
Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом. Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Яблочный флешмоб

Tue, 10 Jan 2012 05:24:50 GMT

Следила-следила за яблочным флешмобом у Алины alina_who , такие работы девочки красивые выставляют! А потом подумала, и чего это я всё слежу? Я тоже люблю яблоки! :) Сначала хотела посмотреть фото из старых запасов, поскольку я довольно часто использую яблоки в выпечке, практический любимый мой фрукт, то редко когда удерживаюсь, чтобы не чикнуть этот манящий румяный бок. Или что-то новенькое придумать... А потом вспомнила об одной картинке. О, хочу, чтоб она участвовала! Правда, она у меня обрезана не очень удачно, и яблоко там играет не совсем главную роль, зато уж без него картинки бы точно никакой не было. Согласны? :)

Зимний лес

Mon, 09 Jan 2012 07:47:21 GMT

Показать маленько? Знаете, хорошо в деревне летом, а зимой ещё лучше, потому что комаров нет. А в лесу вообще такая красотища - тишина, покой, ёлки разлапистые, снег скрипит... Между празднованиями мы периодически уезжали из села недалеко, останавливались у трассы и гуляли вглубь тайги. Пойдёмте погуляем!